마음(1113)


-차와 건강 (오미정교수)-(3)

기타의 녹차류:
중국생산의 대표적인 녹차는 용정차와 동정벽라춘 등이 있고 일본의 대표적인 녹차는 옥로차 등이 있다.

국내 생산의 고급 녹차는 주로 4월 초,중순에서 5월 하순에 걸쳐 잎차 상태로 생산되고 있는데, 생산하는 절기에 따라 다음과 같이 구분하고 있다.
또는 잎의 크기에 따라 (극)세작, 중작, 대작 등으로 분류하기도 한다.

우리 녹차의 제조시기(절기)에 따른 분류
-1번차(첫물차)
1.우전차: 곡우(4월 20일) 이전에 수확하여 제조한 차로 찻잎이 작으며 가장 연하고 맛이 부드러우며 감칠맛과 향이 뛰어나다.

2.곡우차: 곡우 전후로 제조하여 맛이 부드럽고 잎의 크기가 작다.

3.입하차: 입하(5월 5일) 전후로 제다한 차로 비타민 C와 엽록소, 카테친류, 무기성분 등이 비교적 풍부히 함유되어 있다.

-2번차(두물차)
고급의 녹차를 생산한 이후 6월 중순에서 하순에 걸쳐 생산되는 차.

-3번차(세물차)
8월 초순에서 중순에 걸쳐 생산되는 차.

-4번차(네물차)
9월 하순에서 10월 초순에 걸쳐 생산되는 차.
1번차는 맛과 향이 뛰어나 품질이 우수하므로 고급차에 속하고, 2번차와 3번차는 채엽 시기의 고온으로 차의 떫은맛이 강해 품질이 떨어진다.
4번차는 섬유질이 많아 형상이 거칠고 아미노산 함량이 적어 주로 티백용이나 식품첨가물 등으로 이용하고 있다.

4.우롱차(청차), 홍차, 후발효차
우롱차는 찻잎을 햇볕이나 실내에서 시들리기와 교반을 하여 찻잎의 폴리페놀 성분을 10~65% 발효시켜 만든 차이다.

주 생산지는 중국 복건성, 광동성, 대만 등지이다.
우롱차는 중국의 대표적인 차이지만 실제 중국의 차 생산량 중 극히 일부분을 차지하고 있다.

중국차는 찻물의 색상에 따라 백차, 녹차, 황차, 청차.. 홍차, 흑차 등 6가지(6대차류)로 구분하고 있다

내일 계속됩니다.

만결회원여러분!
내가 남을 괴롭히지 않고, 남이 나를 괴롭히지 않습니다.
왜냐하면 미움과 원망이 사라졌기 때문입니다.

산은 늘 푸르고
물은 늘 흐른다.

오늘도 건강하시고 행복하시길 축원드립니다.

불영사회주 심전일운 합장.

※ 위 사진은 전남 보성군 회천면에 있는 대한다업 녹차밭의 전경입니다.